Prawdziwy klasyk – bezglutenowy sernik, który niczym nie ustępuje swojemu glutenowemu odpowiednikowi. Ba! Jest nawet lepszy! Przed wami przepis na pyszny, uniwersalny deser, który można dostosować do swoich preferencji.
Nasz sernik charakteryzuje się delikatną, kremową konsystencją i lekko słodkim aromatem wanilii, z opcjonalną nutą cytrynowej świeżości. Spód z bezglutenowych herbatników dodaje chrupkości, tworząc idealne połączenie tekstur.
Średnia porcja naszego sernika (1/12 całości) to około 250-300 kcal, w zależności od użytych składników (np. ilości cukru, tłuszczu w twarogu czy dodatków).
Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność, możesz:
- użyć chudszego twarogu (zamiast półtłustego),
- zastąpić cukier stewią lub erytrolem,
- zmniejszyć ilość masła w spodzie lub użyć mniej herbatników.
Lista potrzebnych składników:
Na spód:
- 200 g bezglutenowych herbatników (np. kukurydzianych)
- 100 g masła (lub margaryny bezglutenowej)
Na masę serową:
- 1 kg twarogu bezglutenowego (np. zmielony twaróg półtłusty)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 200 g śmietanki 30% lub jogurtu naturalnego bezglutenowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Dekoracja (opcjonalnie):
- Świeże owoce (np. maliny, truskawki, borówki)
- Bezglutenowy budyń lub galaretka do polania
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 60 minut
- Chłodzenie: minimum 4 godziny (najlepiej całą noc)
Proces krok po kroku:
1. Przygotowanie spodu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
- Bezglutenowe herbatniki zmiel w malakserze lub rozdrobnij w woreczku za pomocą wałka do ciasta.
- Masło rozpuść w garnku lub mikrofalówce.
- Wymieszaj zmielone herbatniki z roztopionym masłem, aż powstanie wilgotna masa.
- Wyłóż formę do sernika papierem do pieczenia (okrągłą, o średnicy ok. 24 cm).
- Wsyp masę herbatnikową na dno formy i dokładnie ją ubij, tworząc równą warstwę. Możesz użyć do tego łyżki lub dna szklanki.
- Wstaw spód do lodówki na 15 minut, aby stężał.
2. Przygotowanie masy serowej:
- W dużej misce wymieszaj twaróg z cukrem, aż masa będzie gładka.
- Dodaj jajka pojedynczo, cały czas mieszając.
- Dodaj śmietankę lub jogurt, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Przełóż masę serową na przygotowany spód w formie.
3. Pieczenie:
- Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- Piecz przez 60 minut. Po 30 minutach możesz zmniejszyć temperaturę do 160°C, aby sernik się nie przypalił.
- Sernik jest gotowy, gdy wierzch będzie złocisty, a środek lekko drżący (nie musi być całkowicie twardy).
4. Schładzanie:
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozwól sernikowi ostygnąć w piekarniku przez około 30 minut.
- Następnie wyjmij sernik i pozostaw go do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Przenieś sernik do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
5. Dekoracja (opcjonalnie):
- Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi owocami.
- Możesz również przygotować bezglutenowy budyń lub galaretkę i polać nią wierzch sernika.
Modyfikacje:
- Bez laktozy: Zamiast zwykłego twarogu i śmietanki użyj produktów bezlaktozowych.
- Wegetariańska wersja: Użyj zamiennika jajek (np. aquafaby lub zmielonego siemienia lnianego).
- Mniej słodko: Zmniejsz ilość cukru do 150 g.
- Dodatki: Do masy serowej możesz dodać kakao (2-3 łyżki) lub posiekane owoce (np. maliny, jagody).
- Inny spód: Zamiast herbatników użyj zmielonych migdałów lub orzechów zmieszanych z masłem.
Smacznego!
