Ten blog powstał z myślą o nas – ludziach nie jedzących glutenu. Nie ważne, czy z powodów zdrowotnych, czy przekonań. To miejsce ma być centrum informacyjnym dla wszystkich, których codzienna dieta nie zawiera ani grama glutenu.
Sernik Bezglutenowy to przepisy, informacje o produktach i miejscach bezglutenowych, a także ich recenzje. Piszemy również o aspektach zdrowotnych związanych z nietolerancją glutenu. Nasz zespół, choć niewielki, składa się z osób, które bardzo dobrze znają temat diety bezglutenowej i tworzą treści, które mają przede wszystkim pomagać i uzupełniać wiedzę, której w polskim internecie ciągle jest za mało. Czuj się tu jak u siebie!
Czym jest celiakia i na czym polega dieta bezglutenowa?
Celiakia to choroba autoimmunologiczna, w której organizm nie toleruje glutenu – białka występującego w pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie (choć owies sam w sobie jest bezpieczny, często bywa zanieczyszczony glutenem). U osób z celiakią spożycie glutenu prowadzi do uszkodzenia kosmków jelitowych, co zaburza wchłanianie składników odżywczych i może powodować szereg objawów, takich jak bóle brzucha, biegunki, zmęczenie, a nawet problemy skórne czy neurologiczne.
Dieta bezglutenowa – jedyne lekarstwo
Jedynym skutecznym sposobem leczenia celiakii jest ścisła dieta bezglutenowa. Oznacza to wykluczenie z jadłospisu produktów zawierających pszenicę, żyto, jęczmień oraz ich pochodne. Na szczęście na rynku dostępnych jest coraz więcej bezpiecznych alternatyw, takich jak mąka kukurydziana, ryżowa, gryczana czy produkty z certyfikatem „bezglutenowe”.
Szacuje się, że celiakia dotyka około 1% populacji na świecie, ale aż 80-90% przypadków pozostaje niezdiagnozowanych. W Polsce na celiakię choruje około 400 000 osób, jednak tylko około 5% z nich ma postawioną diagnozę.
